Disponible

Réf. :
BOALSSBT
13,50 €

Cépage : Aligoté

Fermentation longue à basse température avec les levures indigènes pour un développement des arômes plus expressifs

Photo(s) non contractuelle(s)

Cépage : Aligoté

Terroir : Son terroir bénéficie d'un climat tempéré-océanique à tendances continentales et de sols calcaires du Kimméridgien.

Travail de la vigne : Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement :
compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Pressurage direct, débourbage naturel pendant 24 heures.

Vinification : Fermentation longue à basse température avec les levures indigènes pour un développement des arômes plus expressifs et régulation de la fermentation alcoolique et malolactique. 70% en foudre de 27 hectolitres et 30% en inox. Mise en bouteille au moi de Mai.

Spécificité : Sélection parcellaire, bas de l’Hommond

Fiche technique
Couleur
Dégustation et sélection Gault et Millau
Cépage
Région
Parcelle
Saveur(s)
Arôme(s)
Accords mets et vins
Température de dégustation
Temps de garde
Type de bouteille
Millésime(s)
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