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BOCH1VBT

Cette cuvée est constituée de 100% de Chardonnay.

Cépage : Chardonnay

Terroir : Le Premier Cru Vaillons se trouve non loin de Chablis, en allant vers le sud-ouest sur un sol qui diffère un peu du Kimméridgien habituel, un sol où le calcaire l’emporte sur l’argile.

Travail de la vigne : Labour d’hiver - Etulage fin mai - Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vinification : Fermentation longue à basse température par les levures indigènes pour un développement des arômes plus expressif. 100% foudre avec un élevage sur lies.

Plus d'infos
Couleur Blanc
Cépage Chardonnay
Région Bourgogne
Parcelle Vaillons
Saveur(s) Acidulé, Boisé, Floral, Fruité, Minérale, Grande persistance aromatique
Arôme(s) Agrumes, Floral
Accords mets et vins
  • Crudités
  • Terrines et foie gras
  • Jambon persillé
  • Paté en croute
  • Viandes et produits de mer
  • Fromage à pâte molle
  • Fromage à pâte sèche
Température de dégustation 12°C
Temps de garde 10 an
Type de bouteille Bouteille (75 cl)