Disponible

Réf. :
MODNBT
28,00 € soit 37.33 € / litre

Cette cuvée est constituée de Pinot noir issu de vignes implantées sur une parcelle nommée "Dame Nesle". Ce rosé est obtenu par cuvaison et dosé à 8g/litre.

GAULT & MILLAU
Approuvé

Wine Spectator
91

Approuvé
Une robe rose. Un nez agréable, amylique, fruité, brioché, des notes de réglisse. Une bouche friande, ronde, fruitée, avec du caractère et une certaine originalité. Un bon équilibre avec un peu d’acidité, une finale bonbon qui manque un peu de naturel. Un vin plaisir.
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Cépage : 100% Pinot Noir

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar, sur la commune de Buxeuil- Parcelle nommée Dame Nesle 

Travail de la vigne : Vigne de 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver - Etulage fin mai - Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins. 

Vendanges : Vendanges manuelles - Pressoir pneumatique - Cuves thermo-régulées - Débourbage par le froid à 7°C.

Vinification : Méthode par cuvaison - A la vendange les grappes de pinot noir, déposées dans une cuve en bois ouverte, sont traitées de trois façons différentes : 1/3 entièrement foulées au pied, 1/3 légèrement foulées et 1/3 tiers entières. Intervient alors une courte macération de 4 jours pour obtenir le « goût rosé ». Fermentation jusqu’à une densité de 1040 afin de préserver le fruit puis décuvaison. Elevage sur latte pendant minimum 36 mois - Mise en bouteille au mois d’Avril-Mai. 

Spécificité : Sélection parcellaire - Rosé de Cuvaison, Volume d’environ 6 000 bouteilles. Disponible en demi-bouteille, et magnum. 

Dégustation : D’une belle couleur rose franc, il s'ouvre sur des arômes de baies sauvages. En bouche, ample, friand et fruité, il finit tout en douceur. Servir à une température de 10° à l’apéritif avec des petites crevettes ou un saumon fumé, à table avec une viande d’agneau bien rose ou pour accompagner des desserts aux fruits rouges. 

Dosage : 1% soit 10 g/litre 

Fiche technique
Couleur Rosé
Dégustation et sélection Gault et Millau Une robe rose. Un nez agréable, amylique, fruité, brioché, des notes de réglisse. Une bouche friande, ronde, fruitée, avec du caractère et une certaine originalité. Un bon équilibre avec un peu d’acidité, une finale bonbon qui manque un peu de naturel. Un vin plaisir.
Cépage Pinot Noir
Région Champagne
Parcelle Dame Nesle
Saveur(s) Acidulé, Exotique, Fruité, Minérale
Arôme(s) Fruits
Accords mets et vins
  • Plat : poisson, fruits de mer.
  • Dessert : fruits cuits, rouges, frais.
  • Vinification : cuvaison, fermentation maol-lactique bloquée.
Température de dégustation 10°
Temps de garde 5 ans
Dosage 10 g/L
Type de bouteille Bouteille (75 cl)
Millésime(s)
Edition
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