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MOPNSSBNBT-1

Cette cuvée est constituée de 100% de Pinot Noir. Fermentation longue et naturelle à basse température.

Cépage : Sélection parcellaire 100% Pinot Noir.

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.

Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement :
compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins

Vendanges : Vendanges manuelles – Pressoir pneumatique – Cuves thermo-régulées – Débourbage par le froid à 7°C.

Vinification : Fermentation longue et naturelle à basse température. Fermentation alcoolique et malolactique avec les levures indigènes. Vieillissement 24 mois et dégorgement avec son propre vin.

Spécificité : Sans soufre ajouté - Vieillissement 24 mois.

Dosage : Brut Nature - zéro dosage

Plus d'infos
Couleur Blanc
Cépage Pinot Noir
Région Champagne
Saveur(s) Acidulé, Fruits secs, Rond, Souple
Arôme(s) Fruits, Fruits secs
Accords mets et vins
  • Apéritif
  • Entrée avec des crustacés
Température de dégustation 8-12°
Temps de garde 5 ans
Dosage 10 g/L
Type de bouteille Bouteille (75 cl)