Disponible

Réf. :
MO6CBT
52,30 € soit 69.73 € / litre

Cette cuvée est constituée des six cépages que compte l'appellation : 1/6 Arbane, Petit Meslier, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir. Ce champagne a subi une fermentation alcoolique en fûts bourguignons de deuxième et troisième vin, bouché à l'aide d'une agrafe durant la prise de mousse avant d'être élevé sur lattes durant un minimum de 6 ans puis dosé à 10g/litre.

GAULT & MILLAU
Approuvé

Approuvé
Une teinte ambrée, une bulle fine. Une belle richesse aromatique au nez, du fruité, des notes crémeuses. Une jolie bouche, une puissance certaine, bien arrondie, un bon équilibre sur la pêche de vigne, la madeleine. Une belle longueur. Un vin avec de la persistance aromatique et de l’équilibre, rond, facile.
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Cépage : Cette cuvée est constituée des six cépages que compte l'appellation : 1/6 Arbane, Petit Meslier, Pinot blanc, Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir. Ce champagne a subi une fermentation alcoolique en fûts bourguignons de deuxième et troisième vin, bouché à l'aide d'une agrafe durant la prise de mousse avant d'être élevé sur lattes durant un minimum de 6 ans puis dosé à 10g/litre.

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar, commune de Buxeuil et de Polisy.

Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Chablis pour le Chardonnay et en Guyot pour le Pinot-Noir, la première quinzaine de mars - Labour d’hiver - Etulage fin mai - Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Vendanges manuelles - Pressoir pneumatique - Cuves thermo-régulées - Débourbage par le froid à 7°C.

Vinification : Fermentation alcoolique en fût d’origine Bourguignonne de 2ème et 3ème vin Meursault Chassagne Puligny Montrachel. - Elevage sur latte pendant minimum 6 ans - Bouchage liège avec agrafes. 

Spécificité : Disponible en magnum et en jéroboam.

Dégustation : Le nez offre un festival d'arômes : notes d'iris, de tilleul, de fleurs séchées, d'amande fraîche, de noisette, de pêche, de poire et d'agrumes, associés à des notes de vanille et de miel. La bouche est en harmonie avec le nez. L’attaque est franche et nette avec de la fraîcheur. Le gras, associé à une certaine vinosité, se marie au boisé. Les notes fruitées reviennent avec beaucoup de persistance, longtemps après la dernière gorgée.

Température de service : Le servir à 10° pour accompagner une dorade, un Saint-Pierre ou un homard, une poularde de Bresse, un risotto aux truffes blanches.

Dosage : 0.3% soit 3 g/litre

Fiche technique
Couleur Blanc
Dégustation et sélection Gault et Millau Une teinte ambrée, une bulle fine. Une belle richesse aromatique au nez, du fruité, des notes crémeuses. Une jolie bouche, une puissance certaine, bien arrondie, un bon équilibre sur la pêche de vigne, la madeleine. Une belle longueur. Un vin avec de la persistance aromatique et de l’équilibre, rond, facile.
Cépage Arbane, Chardonnay, Petit meslier, Pinot Blanc, Pinot Meunier, Pinot Noir
Région Champagne
Parcelle Côte des Bar
Saveur(s) Boisé, Minérale, Puissant, Rond, Souple
Arôme(s) Boisé, Epices, Fruit à chair blanche, Grillés, Puissant, Rond, Souple
Accords mets et vins
  • Plat : gibier, poularde, coquillages, escargots, huitre, fruits de mer, poisson, homard, truffe, risotto.
  • Fromage
  • Vinification : 1/6 de chaque cépage, fermentation alcoolique et malo-lactique en fût, vinification de chacun des cépages en fût séparé. Elevage en fût.
  • Tirage bouchon agraphe.
Température de dégustation 10°
Temps de garde 10 ans
Dosage 3 g/ L
Type de bouteille Bouteille (75 cl)
Millésime(s) 2009
Edition Edition limitée
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