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Réf. :
MORIBT
23,90 € soit 31.87 € / litre

Cette cuvée est constituée de 100% de Pinot noir. Les grappes sélectionnées sont déposées en cuve en bois, un foulage léger (20%) démarre la fermentation.

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Cépage : 100% Pinot Noir

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar. Commune des Riceys. Vin tranquille, appellation Rosé des Riceys

Travail de la vigne : taillée en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver - Etulage fin mai - Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Vendanges manuelles

Vinification : Les grappes sélectionnées sont déposées en cuve bois, un foulage léger (20%) démarre la fermentation. Celle-ci est surveillée jour et nuit, d’heure en heure afin de déterminer l’instant précis mais imprévisible où naissent les arômes particuliers qui détermine le moment propice de la décuvaison qui intervient en général au bout de 5 jours.

Spécificité : Vin tranquille – Appellation Rosé des Riceys – Millésime 2011, disponible également en demi-bouteille.

Dégustation : C’est un vin de race, à la robe rouge cerise, extrêmement fin et délicat au gout exquis qui imprègne longtemps la bouche. Dans son bouquet ample se perçoivent les arômes de fruits rouges, fruits secs et d’épices. Servir à la température de 10 à 12 degrés, il accompagnera à ravir crustacés, poissons, viandes blanches, grillades, fromages frais et doux.

Fiche technique
Couleur Rosé
Dégustation et sélection Gault et Millau
Cépage Pinot Noir
Région Champagne
Parcelle Terroir des Riceys
Saveur(s) Fruité, Fruits secs, Minérale, Rond
Arôme(s) Floral, Fruits, Gourmands
Accords mets et vins
  • Plat : viande, gibier, poularde, coquillages, escargots, huitre, fruits de mer, poisson, homard, truffe, risotto.
  • Fromage : fromage à pâte molle, fromage à pâte sèche, fromage à pâte cuite.
  • Dessert : fraise, fruits rouges.
  • Vinification : maceration carbonique grappe entière, cuve.
  • Vin de gastronomie.
Température de dégustation 10-12°
Temps de garde 15 ans
Dosage
Type de bouteille Bouteille (75 cl)
Millésime(s) 2011
Edition
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