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MOCBSSBT-1
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Cette cuvée est constituée de 100% de Pinot noir. Fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes,
Cépage : Sélection parcellaire de Pinot Noir.
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.
Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement :
compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : Pressurage pneumatique, débourbage à froid 7°C.
Vinification : Fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes, Mise en fût juste après le débourbage. Elevage jusqu’au mois d’août et mise en bouteille à la mi-septembre.
Spécificité : Blanc de Pinot Noir - Sans soufre ajouté.
| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Cépage | Pinot Noir |
| Saveur(s) | Fruité, Fruits secs, Minérale, Rond |
| Arôme(s) | Floral, Fruits, Gourmands |
| Accords mets et vins |
|
| Température de dégustation | 10-12° |
| Temps de garde | 15 ans |
| Type de bouteille | Bouteille (75 cl) |
