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MO2SBT

Cépage : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay.

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.

Travail de la vigne : taillée en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver - Etulage fin mai - Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Vendanges manuelles - Pressoir pneumatique - Cuves thermo-régulées - Débourbage par le froid à 7°C.

Vinification : Passage en fûts qui ont préalablement servis à vinifier les 6 cépages

Spécificité : Méthode SOLERA qui consiste à assembler deux millésimes puis à compléter chaque année la cuvée avec l’apport de 60% de vins nouveaux issus de la dernière vendange.

Dégustation : Il offre un joli nez d’eau de vie de prune avec quelques parfums floraux. En bouche, les arômes de mirabelle se mêlent à des notes de fruits exotiques dans une matière douce tout en rondeur. Des qualités dues à l’apport de vins de réserve.

Température de service : Servir à une température de 8-10° à l’apéritif ou pendant le repas pour accompagner poissons ou volailles à chair blanche, foie gras, desserts aux fruits exotiques

Dosage : Brut Nature - zéro dosage

Cette cuvée est constituée de 50% de Pinot noir et de 5% de Chardonnay. Ce champagne a été élevé en fûts ayant préalablement servi au vieillissement de la cuvée des 6 cépages, avant d'être vieillit en SOLERA puis bouché avec agrafe lors de la prise de mousse. Cette cuvée n'est pas dosée.

GAULT & MILLAU
Approuvé

Wine Spectator
91

Approuvé

Une robe ambrée, une bulle dense. Un nez agréable, brioché, des notes de blé frais de printemps. Un bon équilibre en bouche, une acidité marquée (pas de dosage) non agressive. Une finale assez douce, tendue, bien typée sur son terroir. Un vin bien équilibré, mais manquant un peu de profondeur.

Plus d'infos
Couleur Blanc
Dégustation et sélection Gault et Millau

Une robe ambrée, une bulle dense. Un nez agréable, brioché, des notes de blé frais de printemps. Un bon équilibre en bouche, une acidité marquée (pas de dosage) non agressive. Une finale assez douce, tendue, bien typée sur son terroir. Un vin bien équilibré, mais manquant un peu de profondeur.

Cépage Chardonnay, Pinot Noir
Région Champagne
Parcelle Côte des Bar
Saveur(s) Boisé, Puissant, Rond, Souple
Arôme(s) Epices, Fruits, Grillés
Accords mets et vins
  • Plat : huitre, fruits de mer, poisson, homard grillé, sandre au beurre blanc, noix de st-jacques.
  • Fromage
  • Vinification : méthode soléra : multivintage (élevage en fût), 50% Chardonnay ; 50% Pinot noir. -
  • Tirage bouchon agraphe.
Température de dégustation 8 - 12°
Temps de garde 5 ans
Type de bouteille Bouteille (75 cl)