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Réf. :
MODEBT
23,40 € soit 31.20 € / litre

Cette cuvée est constituée de 100% de Pinot noir et est dosée à 34 g/litre.

Cépage : 100% Pinot Noir.

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.

Travail de la vigne : taillée en Guyot la première quinzaine de mars- Labour d’hiver - Etulage fin mai - Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Vendanges manuelles - Pressoir pneumatique - Cuves thermo-régulées - Débourbage par le froid à 7°C.

Vinification : Selon la méthode traditionnelle - Fermentation entre 18° et 20° - Seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse à 15° - Elevage sur latte pendant minimum 36 mois - Mise en bouteille au mois d’Avril-Mai.

Dégustation : Nez fin, riche, évolué, arômes de beurre, d’amande et de brioche, bouche vive et élégante, contraste entre la présence de l’acidité et les sucres.

Dosage : 3.4% soit 34 g/litre

Fiche technique
Couleur Blanc
Dégustation et sélection Gault et Millau
Cépage Pinot Noir
Région Champagne
Parcelle Vignes Beugneux
Saveur(s) Fruité, Gourmand, Sucré
Arôme(s)
Accords mets et vins
  • Entrées : foie gras.
  • Dessert : fruits cuits, fruits rouges, fruits frais, café et chocolat, tartes, gâteaux, glaces, sorbets, feuilletés.
  • Vinification : cuve.
Température de dégustation 8-12°
Temps de garde 5 ans
Dosage 34 g/L
Type de bouteille Bouteille (75 cl)
Millésime(s)
Edition
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