Cuvée M de Moutard ICE Rosé

Cépage : 100% Pinot Noir

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.

Travail de la vigne : taillée en Guyot la première quinzaine de mars -  Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Vendanges manuelles – Pressoir pneumatique –  Cuves thermo-régulées – Débourbage par le froid à 7°C.

Vinification : Méthode par cuvaison - A la vendange les grappes de pinot noir, déposées dans une cuve en bois ouverte, sont traitées de trois façons différentes : 1/3 entièrement foulées au pied, 1/3 légèrement foulées et 1/3 tiers grappe entières. Intervient alors une courte macération de 4 jours pour obtenir le « goût rosé ». Fermentation jusqu’à une densité de 1040 afin de préserver le fruit puis décuvaison. Elevage sur latte pendant minimum 36 mois - Mise en bouteille au mois d’Avril-Mai.

Spécificité : Rosé de cuvaison.

Dégustation : Une robe rose orangé. Un nez ample, des notes de framboise et d’agrumes. Une jolie cuvée de fraîcheur, avec une finale sur les agrumes, bien agréable. Un vin intéressant, facile. Une belle expression de raisin à maturité.

Dosage : 3% soit 30 g/litre