Brut Nature Rosé

Cépage : 55% Pinot-Noir – 30% Chardonnay – 15% Vin Rouge de Champagne.

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.

Travail de la vigne : taillée en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver - Etulage fin mai - Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Vendanges manuelles - Pressoir pneumatique - Cuves thermo-régulées - Débourbage par le froid à 7°C.

Vinification : Selon la méthode traditionnelle - Fermentation entre 18° et 20° - Avant la prise de mousse ajout d’un champagne Buxeuil Rouge. Seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse à 15° - Elevage sur latte pendant minimum 36 mois - Mise en bouteille au mois d’Avril-Mai.

Spécificité : Rosé d’assemblage - Brut Nature

Dégustation : Robe rose corail avec un cordon de fines bulles, parfums de framboise et de groseille, arômes que l’on retrouve dans une bouche nette, précise et fraîche.

Température de service : Servir à 8-10° à l’apéritif ou pendant le repas pour accompagner crustacés, cuisine exotique ou desserts aux fruits rouges très peu sucrés.

Dosage : Brut Nature - zéro dosage