Disponible

Réf. :
MOCBSSBT-1
42,90 € soit 57.20 € / litre

Cette cuvée est constituée de 100% de Pinot noir. Fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes,

Cépage : Sélection parcellaire de Pinot Noir.

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.

Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement :
compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Pressurage pneumatique, débourbage à froid 7°C.

Vinification : Fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes, Mise en fût juste après le débourbage. Elevage jusqu’au mois d’août et mise en bouteille à la mi-septembre.

Spécificité : Blanc de Pinot Noir - Sans soufre ajouté.

Fiche technique
Couleur Blanc
Dégustation et sélection Gault et Millau
Cépage Pinot Noir
Région
Parcelle
Saveur(s) Fruité, Fruits secs, Minérale, Rond
Arôme(s) Floral, Fruits, Gourmands
Accords mets et vins
  • Plat : viande blanche, volaille. fruits de mer, poisson grillé.
  • Vin de gastronomie.
Température de dégustation 10-12°
Temps de garde 15 ans
Dosage
Type de bouteille Bouteille (75 cl)
Millésime(s)
Edition
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