Disponible

Réf. :
MOCRSSBT-1-1-2
44,90 € soit 59.87 € / litre

Cette cuvée est constituée de 100% de Pinot noir. fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes,

Cépage : Sélection parcellaire de Pinot Noir.

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar. Sélection parcellaire.

Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement :
compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : vendange en vert et pré-sélection parcellaire des grappes.

Vinification : Table de Tri, macération grappe entière, remontage et pigeage 2 fois par jour pendant 8 jours, fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes, décuvage et pressurage puis mise en fût. Elevage jusqu’au mois d’août et mise en bouteille à la mi-septembre.

Spécificité : Sans soufre ajouté.

Fiche technique
Couleur Rouge
Dégustation et sélection Gault et Millau
Cépage Pinot Noir
Région Champagne
Parcelle Côte des Bar
Saveur(s) Fruité, Fruits secs, Minérale, Rond
Arôme(s) Floral, Fruits, Gourmands
Accords mets et vins
  • Plat : viande blanche
  • Fromage : fromage à pâte molle, fromage à pâte sèche, fromage à pâte cuite.
  • Vinification : maceration carbonique grappe entière, cuve.
  • Vin de gastronomie.
Température de dégustation 10-12°
Temps de garde 15 ans
Dosage
Type de bouteille Bouteille (75 cl)
Millésime(s)
Edition
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