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Réf. :
MOCRSSBT-1-1-2
44,90 €
soit 59.87 € / litre
Cette cuvée est constituée de 100% de Pinot noir. fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes,
Cépage : Sélection parcellaire de Pinot Noir.
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar. Sélection parcellaire.
Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement :
compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : vendange en vert et pré-sélection parcellaire des grappes.
Vinification : Table de Tri, macération grappe entière, remontage et pigeage 2 fois par jour pendant 8 jours, fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes, décuvage et pressurage puis mise en fût. Elevage jusqu’au mois d’août et mise en bouteille à la mi-septembre.
Spécificité : Sans soufre ajouté.
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Dégustation et sélection Gault et Millau | — |
| Cépage | Pinot Noir |
| Région | Champagne |
| Parcelle | Côte des Bar |
| Saveur(s) | Fruité, Fruits secs, Minérale, Rond |
| Arôme(s) | Floral, Fruits, Gourmands |
| Accords mets et vins |
|
| Température de dégustation | 10-12° |
| Temps de garde | 15 ans |
| Dosage | — |
| Type de bouteille | Bouteille (75 cl) |
| Millésime(s) | — |
| Edition | — |
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