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MOCRSSBT-1-1-2

Cette cuvée est constituée de 100% de Pinot noir. fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes,

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Cépage : Sélection parcellaire de Pinot Noir.

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar. Sélection parcellaire.

Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement :
compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : vendange en vert et pré-sélection parcellaire des grappes.

Vinification : Table de Tri, macération grappe entière, remontage et pigeage 2 fois par jour pendant 8 jours, fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes, décuvage et pressurage puis mise en fût. Elevage jusqu’au mois d’août et mise en bouteille à la mi-septembre.

Spécificité : Sans soufre ajouté.

Plus d'infos
Couleur Rouge
Cépage Pinot Noir
Région Champagne
Parcelle Côte des Bar
Saveur(s) Fruité, Fruits secs, Minérale, Rond
Arôme(s) Floral, Fruits, Gourmands
Accords mets et vins
  • Plat : viande blanche
  • Fromage : fromage à pâte molle, fromage à pâte sèche, fromage à pâte cuite.
  • Vinification : maceration carbonique grappe entière, cuve.
  • Vin de gastronomie.
Température de dégustation 10-12°
Temps de garde 15 ans
Type de bouteille Bouteille (75 cl)