Cette cuvée est constituée de 100% de Pinot noir. fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes,
Cépage : Sélection parcellaire de Pinot Noir.
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar. Sélection parcellaire.
Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement :
compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : vendange en vert et pré-sélection parcellaire des grappes.
Vinification : Table de Tri, macération grappe entière, remontage et pigeage 2 fois par jour pendant 8 jours, fermentation alcoolique et malolactique à basse température avec les levures indigènes, décuvage et pressurage puis mise en fût. Elevage jusqu’au mois d’août et mise en bouteille à la mi-septembre.
Spécificité : Sans soufre ajouté.
Couleur | Rouge |
---|---|
Cépage | Pinot Noir |
Région | Champagne |
Parcelle | Côte des Bar |
Saveur(s) | Fruité, Fruits secs, Minérale, Rond |
Arôme(s) | Floral, Fruits, Gourmands |
Accords mets et vins |
|
Température de dégustation | 10-12° |
Temps de garde | 15 ans |
Type de bouteille | Bouteille (75 cl) |