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Réf. :
MODOBT
23,90 € soit 31.87 € / litre

Cette cuvée est constituée de 100% de Pinot noir. Ce champagne doux, dosé à 68 g/litre.

Cépage : 100% Pinot Noir

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.

Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver - Etuilage fin mai - Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Vendanges manuelles - Pressoir pneumatique - Cuves thermo-régulées - Débourbage par le froid à 7°C.

Vinification : Selon la méthode traditionnelle - Fermentation entre 18° et 20° - Seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse à 15° - Elevage sur latte pendant minimum 36 mois - Mise en bouteille au mois d’Avril-Mai.

Dégustation : Nez fin, riche, évolué, arômes de beurre, d’amande et de brioche, bouche vive et élégante, contraste entre la présence de l’acidité et les sucres. Comme son nom l’indique il est idéal pour accompagner les desserts, comme une tarte tatin, ou un fondant au chocolat.

Température de service : Servir à une température de 8-10° à l’apéritif ou pendant le repas pour accompagner poissons ou volailles à chair blanche, foie gras, desserts aux fruits exotiques

Dosage : 6.8% soit 68 g/litre

Fiche technique
Couleur Blanc
Dégustation et sélection Gault et Millau
Cépage Pinot Noir
Région Champagne
Parcelle Vignes Beugneux
Saveur(s) Fruité, Gourmand, Sucré
Arôme(s)
Accords mets et vins
  • Entrées : foie gras.
  • Dessert : fruits cuits, fruits rouges, fruits frais, café et chocolat, tartes, gâteaux, glaces, sorbets, feuilletés.
  • Vinification : cuve.
Température de dégustation 8-10°
Temps de garde
Dosage 68 g/L
Type de bouteille Bouteille (75 cl)
Millésime(s)
Edition
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