Disponible

Réf. :
MOCUDB
19,35 € soit 51.60 € / litre

Cette cuvée est constituée de 50% de Pinot noir et de 50% de Chardonnay. Ce champagne, dosé à 10 g/litre.

GAULT & MILLAU
Approuvé

Wine Spectator
92

Decanter
Médaille de bronze

International Wine & Spirit Competition
Médaille d'argent

Approuvé
Une robe ambrée, une bulle fine. Un nez franc et minéral, une bonne approche du terroir. De la densité en bouche, de la richesse aromatique, des fruits d'automne, des agrumes, un dosage marqué. Un champagne de vigneron avec un beau caractère, manquant un peu de finesse. Une belle cuvée, fraîche, ample, accessible.
Photo(s) non contractuelle(s)
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68,20 € soit 45.47 € / litre

Cépage : 50% Chardonnay - 50% Pinot Noir

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar, commune de Buxeuil et de Polisy.

Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Chablis pour le Chardonnay et en Guyot pour le Pinot-Noir, la première quinzaine de mars -  Labour d’hiver - Etulage fin mai - Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Vendanges manuelles - Pressoir pneumatique - Cuves thermo-régulées - Débourbage par le froid à 7°C.

Vinification : Selon la méthode traditionnelle - Fermentation entre 18° et 20° - Seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse à 15° - Elevage sur latte pendant minimum 36 mois - Mise en bouteille au mois d’Avril-Mai.

Spécificité : Volume d’environ 60 000 bouteilles. Disponible en demi-bouteille, magnum et jéroboam.

Dégustation : Nez épanoui associe des arômes de fruits secs, brioches et agrumes confits. En bouche on distingue des notes de pêche et de noisettes qui persistent longuement en finale.

Température de service : Servir frais mais non glacé. A l’apéritif avec des toasts de foie gras ou tout au long du repas. Il se mariera parfaitement avec des crustacés, une terrine de lotte et d’écrevisses mais aussi avec du foie gras sur pain grillé. Ou encore une croustade de volaille ou un chapon.

Dosage : 1% soit 10 g/litre

Fiche technique
Couleur Blanc
Dégustation et sélection Gault et Millau Une robe ambrée, une bulle fine. Un nez franc et minéral, une bonne approche du terroir. De la densité en bouche, de la richesse aromatique, des fruits d'automne, des agrumes, un dosage marqué. Un champagne de vigneron avec un beau caractère, manquant un peu de finesse. Une belle cuvée, fraîche, ample, accessible.
Cépage Chardonnay, Pinot Noir
Région Champagne
Parcelle Vignes Beugneux
Saveur(s) Fruité, Rond, Souple
Arôme(s) Fruits secs
Accords mets et vins
  • Plat : pâtes et risottos, viandes blanches, viandes rouges, poisson, fruits de mer.
  • Vinification : assemblage, cuve.
Température de dégustation 8-12°
Temps de garde 5 ans
Dosage 10 g/L
Type de bouteille Demi-bouteille (37,5 cl)
Millésime(s)
Edition
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