Disponible

Réf. :
MOEDMG
56,75 € soit 37.83 € / litre

Cette cuvée de la gamme Terroir est constituée de 100% de Pinot noir. Ce champagne, obtenu par sélection parcellaire, a fait l'objet d'une fermentation malo-lactique. La production est de 20 000 bouteilles. Le dosage est de 8 g/litre.

GAULT & MILLAU
Approuvé

Wine Spectator
91

Approuvé
Une robe légèrement ambrée, une bulle dense. Au nez, du fruit qui s'efface devant le terroir, une minéralité discrète, des épices. En bouche, du fruit sec, du caractère, une acidité plus perçante mais enrobée. Une longue finale, avec de l’acidulé sur la groseille. Un champagne de terroir, au style plus « old-school », évolué, mais équilibré.
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Cépage : 100% Pinot Noir.

Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar, sur la commune de Polisy - Parcelle nommée Vignes Beugneux.

Travail de la vigne : Vigne de 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars - Labour d’hiver - Etulage fin mai - Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.

Vendanges : Vendanges manuelles - Pressoir pneumatique - Cuves thermo-régulées - Débourbage par le froid à 7°C.

Vinification : Fermentation entre 18° et 20° - Fermentation Malo-lactique bloquée pour garder la fraîcheur du fruit et la vivacité du champagne - Seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse à 15° - Elevage sur latte pendant minimum 36 mois - Mise en bouteille au mois d’Avril-Mai.

Spécificité : Sélection parcellaire - Volume d’environ 20 000 bouteilles. Disponible en demi-bouteille, magnum.

Dégustation : Dense, riche, opulent, charnu, brioché, croustillant, cet Extra Dry est marqué par une finale douce et une grande longueur. On le sent appuyé par une structure solide et fraîche qui fait magnifiquement ressortir le caractère fruité et légèrement épicé du cépage.

Température de service : Servi entre 8 et 10°, on lui réservera une place de choix pendant le repas pour accompagner des mets sucrés/salés comme, par exemple, un boudin blanc aux pommes, un porc à l’ananas, une cannette aux navets confits,  un poulet au gingembre. 

Dosage : 0.8% soit 8 g/litre

Fiche technique
Couleur Blanc
Dégustation et sélection Gault et Millau Une robe légèrement ambrée, une bulle dense. Au nez, du fruit qui s'efface devant le terroir, une minéralité discrète, des épices. En bouche, du fruit sec, du caractère, une acidité plus perçante mais enrobée. Une longue finale, avec de l’acidulé sur la groseille. Un champagne de terroir, au style plus « old-school », évolué, mais équilibré.
Cépage Pinot Noir
Région Champagne
Parcelle Vignes Beugneux
Saveur(s) Fraîcheur, Rond
Arôme(s) Agrumes
Accords mets et vins
  • Plat : viande blanches (porc, volaille, lapin, veau, mouton), viandes rouges (bœuf, canard), viande fumée.
  • Fromage : fromage à pâte molle, sèche, cuite, chèvre.
  • Dessert : feuilletés.
  • Vinification : malo bloquée, cuve.
Température de dégustation 8-10°
Temps de garde 5 ans
Dosage 8 g/L
Type de bouteille Magnum (1,5 L)
Millésime(s)
Edition
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